【クレールオイスター】青空レストラン！塩田熟成牡蠣！広島県 大崎上島！購入・販売・お取り寄せ！【12月30日】

12月30日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

ゲストの中川家の2人が

広島県の大崎上島を訪れて

クレールオイスター(塩田熟成牡蠣)を

特集してくれましたので紹介します。

 

クレールオイスターとは？

クレールオイスターは塩田跡で養殖されている

塩田熟成牡蠣のことです。

 

大崎上島は昔、天然の塩を作るための塩田があり

その跡地を使って育てられています。

 

大崎上島の塩田跡では以前は

車海老養殖がされていたそうですが

海老の病気などで廃れてしまい

ごみの埋め立て地候補にもなっていたそうです。

 

しかし、名人のファームスズキさんは

大崎上島の綺麗な塩田跡を見て

こちらでクレールオイスターを養殖することにしたそうです。

 

塩田跡で欧米式の養殖法で育てられた牡蠣は

エラがエメラルドグリーンになっているのが特徴で

フランスではグリーンオイスターと言われて重宝されています。

 

クレールオイスターのお取り寄せ

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クレールオイスターのレシピ

今回の青空レストランではクレールオイスターを使って

• 焼きがき
• カキフライ
• スモークオイスター
• 車海老と牡蠣の鍋

などを作ってくれます。

 

まとめ

塩田で育てた牡蠣は甘くておいしいとのことで

ぜひ味わってみたいですね。

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