【相葉マナブ】ポテトサラダのレシピ！栗原はるみ【12月15日】

作り方

• にんじんは皮を剥き、いちょう切りにして茹でる。
  玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気を切る。
  ハムはお好みの大きさに切る。ピクルスは輪切りにする。
  じゃがいもは茹で、粗熱が取れたら皮をむく。
• 手作りマヨネーズを作る。
  ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油をスプーンで少しずつ入れて、泡だて器で素早く混ぜる。
• 混ざりきったら、砂糖、塩、白ワインビネガーを入れて混ぜる。
• 冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
• ゆで上がったじゃがいもは皮をむいてマッシャーでつぶし、水気をしぼった玉ねぎ、にんじん、ピクルス、ハムを入れ、つぶしながら混ぜ合わせる。
• 手作りマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、レモンのしぼり汁を加えて、塩・コショウで味を調える。
• お皿に盛ったらリーフレタスとフルーツトマトを周りに飾り、お好みで粗挽きコショウを振って完成。