【相葉マナブ】栗原はるみの麻婆豆腐のレシピ【12月1日】

作り方

• 長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
• 豆腐を1.5cm角に切る。
  沸騰した湯に塩（分量外／適量）を入れ、豆腐を1分茹でる。
• 鍋に鶏がらスープ、しょう油、砂糖を入れ、混ぜ合わせて火にかける。
• 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たらひき肉を入れる。
  肉に火が通ったら、豆板醤を入れて炒め、紹興酒を加える。
• 温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけ、花椒を加えて完成。