【相葉マナブ】白い麻婆豆腐のレシピ！栗原はるみ【12月1日】

作り方

• 長ネギをみじん切りにする。にんにく、しょうがは叩いてつぶす。
• 豆腐を1.5cm角に切る。
  沸騰した湯に塩（分量外／適量）を入れ、豆腐を1分茹でる。
• 鍋に鶏がらスープ、にんにく、しょうが、タネを取った赤唐辛子、紹興酒を加えて火にかける。
  煮立ったら弱火にして1〜2分加熱し、薄口しょう油、塩を加え火を止める。
• 中華鍋にサラダ油を熱し、長ネギ、ひき肉を炒める。
  肉に火が通ったら、温めておいたスープを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけて完成。