【相葉マナブ】味噌カルボナーラのレシピ【10月27日】

作り方

• ブロックベーコンを1.5cm幅にカットする。にんにくは包丁で潰す。
  粒コショウを鍋の底などで潰す。
• 沸騰したお鍋に塩（分量外）を入れ、パスタを芯が残る程度に茹でる。
• アルミ鍋にオリーブオイル、にんにく、ブロックベーコンを入れて焼く。
• ブロックベーコンを取り出して弱火にし、潰した粒コショウ、味噌を入れて焦がしながら焼く。
  焦げがつき出したら一旦火を止め、余熱で混ぜる。
• ④に茹で汁（90mL）を加え、焦げをこそげ落とし、にんにくを潰す。
  焼いたブロックベーコンを鍋に戻す。
• ボウルに全卵と卵黄、粉チーズをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ、水を加えて混ぜる。
• 茹でたパスタを鍋に加えて混ぜ、一旦火からおろして卵ソースを加えて和える。
• 弱火にかけながら、とろっと濃度がつくまで火を入れる。
• 皿に盛り、粉チーズ、粗挽きコショウをかけて完成。