【相葉マナブ】とうもろこし豆腐のレシピ！美味だし！和食の達人！【7月9日】

7月9日の相葉マナブでは

とうもろこしの産地の料理を学ぶとして

とうもろこし豆腐

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

とうもろこし豆腐のレシピ

あんかけでおいしそうです。

 

材料

 

とうもろこし・・1本

水・・250ml

くず粉・・25g

塩・・小さじ1/2

とうもろこし(粒のまま入れるよう)・・適量

 

＜美味だし＞

鰹・昆布だし・・200ml

みりん・・大さじ2

薄口しょうゆ・・大さじ2

水溶き片栗粉・・大さじ1/2

 

わさび・・適量

 

作り方

①水と葛を混ぜて一晩おきアクを抜きます。

 

②①に塩を少々入れます。

 

③とうもろこしに水と葛を少量足してミキサーにかけます。

 

④裏ごしをします。

 

⑤水と葛を入れてよく混ぜて

フライパンに加えて火にかけます。

 

⑥最初は強火で葛が出てきたら弱火にします。

 

⑦具材にトウモロコシを入れます。

 

⑧ラップと輪ゴムで包んで氷水で冷やします。

⑨美味だしを作ります。

鍋にだしとみりんと醤油を入れてひと煮立ちさせたら

火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけて

もう1度ひと煮立ちさせます。

 

⑩とうもろこし豆腐を器に入れて

美味だしをかけてわさびを乗せれば完成です。

 

まとめ

とうもろこし甘くておいしいですよね。

ぜひやってみたいと思います。