【男子ごはん】ロールキャベツのレシピ！コンソメ！昭和の洋食屋さん！#488【10月8日】

10月8日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

昭和の洋食屋さんメニューとして

コンソメのロールキャベツの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ロールキャベツのレシピ

コンソメスープで作ります。

 

材料(2人分)

キャベツ・・大6枚

合いびき肉・・400g

玉ねぎ・・1/4個(50g)

にんじん・・30g

 

【A】

卵・・1個

薄力粉・・大さじ1

塩・・小さじ1

ナツメグ・・小さじ2/3

 

＜スープ＞

玉ねぎ(粗みじん切り)・・1/4個(50g)

セロリ(粗みじん切り)・・1/3本(50g)

にんじん(粗みじん切り)・・1/4本(40g)

にんにく(みじん切り)・・1かけ

オリーブオイル・・大さじ1

 

【B】

水・・600cc

顆粒コンソメ・・小さじ1

ローリエ・・1枚

白ワイン・・大さじ1

塩・・小さじ1/2

 

作り方

①キャベツは包丁の先で芯に沿って切り込みを入れ

芯を取り除きます。

流水に当てながら葉を1枚ずつはがします。

 

②キャベツの葉はサッと熱湯でゆでて

水にとって冷まし

キッチンペーパーで水気を拭きとります。

 

③玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。

 

④ボウルにひき肉と玉ねぎ、にんじん

【A】を加えて手でよく混ぜます。

6等分の俵型にまとめます。

 

⑤キャベツ1枚に肉だねを1個のせて

キャベツの手前部分を肉だねにかぶせてから

両端のキャベツを内側に折り込んで巻きます。

巻き終わりは内側に折り込んで爪楊枝で閉じます。

これを6個作ります。

⑥コンソメスープを作ります。

鍋にオリーブオイルを熱してニンニクを炒め

香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて

強めの中火で炒めます。

 

⑦しんなりしてきたら混ぜ合わせた【B】と

ローリエ、白ワインを加えます。

沸騰してきたら⑤と塩を加えて混ぜ

蓋をして中火で15分煮ます。

 

⑧爪楊枝を取り除いて器に盛り付けて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。