作り方

• 下ごしらえをする。
  えびは殻をむき、背に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除いて一口大に切る。
  片栗粉をまぶして沸騰した湯に入れ、色が変わったら取り出しておく。
  絹ごし豆腐は紙タオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）に2分間かけ、粗熱をとってから2cm角に切る。
• フライパンに【B】を入れ、中火で熱して香りを立たせる。混ぜ合わせた【A】と、①の豆腐を加えて煮立てる。
• ①のえび、ミニトマト、細ねぎを加え、サッと混ぜあわせたら、器に盛って完成。