作り方

• にんじん1㎝幅の輪切りにし、花型で抜く(6枚)。残りはみじん切りにする。
  きゅうりは薄い輪切りにする。
• むきえびは背わたを取り除く。
• 鍋に湯をわかして塩(分量外:適量)を入れ、花型で抜いたにんじんを入れて柔らかくなるまでゆでて取り出す。
  むきえびを入れて色が変わるまでゆでる。
• ボウルにすし酢の材料を入れて混ぜる。あたたかいごはんに回しかけて、切るようにして手早く混ぜ合わせる。
• 別のボウルに炒り卵の材料を入れて混ぜる。
  フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火熱し、溶き卵を入れてさい箸で かき混ぜながら加熱する。
• キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、鶏そぼろの材料、みじん切りのにんじんを入れて混ぜる。
  弱めの中火で熱し、ポロポロになるまでさい箸でかき混ぜながら加熱する。粗熱をとって冷ます。
• 型にラップを敷き、炒り卵を敷き詰める。
  半量のすし飯、鶏そぼろ、残りのすし飯を敷き詰めてラップで包み、しっかりと押さえる。
  上下を返して型から取り出し、皿に盛る。
  花形に抜いたにんじん、むきえび、きゅうりを飾って完成。