7月14日の得する人損する人では
得損ヒーローズのサイゲン大介が
100g300円の安い外国産のステーキを
100g1000円の国産和牛のステーキのように
柔らかくて風味も豊かなお肉に再現してくれました。
ぜひやってみたいので
備忘録として紹介します。
目次
安いステーキ肉を高級和牛にするレシピ
炭酸水とコーヒーミルクと
和牛の牛脂を使うことで
風味豊かで柔らかい和牛ステーキを
再現してくれました。
材料
ステーキ肉(外国産の安物)
炭酸水
コーヒーフレッシュ
国産牛脂(スーパーの物は外国産の可能性があります)
作り方
①ステーキ肉の両面に1㎝幅に切れ目を入れます。
これで筋を切って柔らかくしてくれます。
②お肉をバットや密閉袋に入れて
炭酸水でお肉を20分間浸します。
炭酸水の炭酸水素ナトリウムでお肉のタンパク質が
分解されて柔らかくなります。
③お肉の水分を拭き取って
コーヒーミルクを塗ります。
コーヒーミルクは植物性油脂なので
油でコーティングすることになって
お肉の水分が飛ばなくなります。
④和牛の牛脂を500Wの電子レンジで1分半加熱して
牛脂を溶かします。
スーパーの袋詰めの物は外国産の物が多いので
お肉屋さんで和牛の物をもらってください。
⑤溶かした牛脂を小さじ2杯程度
ステーキ肉に塗ります。
これで和牛の香りがついて
切れ目に油が入り込み霜降り肉のようになってくれます。
⑥常温で20分置いて脂を馴染ませます。
⑦フライパンに余った牛脂で油を引き
ステーキを焼きます。
⑧焼きあがったら塩コショウを振って完成です。
塩コショウは焼いてからにしないと
水分が出てしまうのでポイントです。
まとめ
和牛の牛脂さえ手に入れば
ほとんど家にあるか
スーパーで安く買えるものばかりなので
これは試してみたいですね。
国産和牛には届かなくても
間違いなくレベルアップすると思います。
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