作り方

• カステラは厚みを縦半分に切る。
• 型に合わせて敷き詰める。
• インスタントコーヒーをお湯で溶かし、水を加えて冷まし、ラム酒を加える。
• カステラにコーヒーシロップをかける。
• チョコクリームを作る。
  鍋に牛乳、生クリーム20㏄を入れ、ブラックチョコレートを砕きながら加え、混ぜながら溶かす。
• チョコレートが溶けたらグラニュー糖小さじ1を加えて混ぜる。
• グラニュー糖が溶けたら、氷水につけて冷やす。
• 続いて生クリーム100㏄をボウルに入れて、6分立てにする。
• 冷ましたチョコレートに半量の生クリームを加えて混ぜ合わせる。
• 均一になったらチョコクリームをカステラの上に平らに広げ、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。
• 2層目のチーズクリームを作る。
  マスカルポーネチーズにグラニュー糖25gを加え、よく混ぜる。
• 滑らかになったら、残りの生クリームを加えてさらに混ぜる。
• マスカルポーネチーズの入ったクリームをのせ、全体に広げる。
• ラップをして冷蔵庫で約2時間冷やす。
• ココアパウダーを振って完成。