7月26日のノンストップは
予約の取れない和食店の
賛否両論の笠原将弘さんが
タコとキュウリの夏ちらしの
作り方を教えてくれました。
梅でさっぱりと美味しそうでしたので
備忘録として紹介します。
目次
タコとキュウリの夏ちらしのレシピ
梅肉と卵黄で作った
梅だれが美味しそうです。
材料(4人分)
茹でダコ(足)・・100g
キュウリ・・1本
塩・・少し
長芋・・100g
ワカメ(塩蔵)・・30g
温かいごはん・・茶碗4杯分(600g)
煎りごま(白)・・大さじ3
カイワレ大根・・1/3パック
【A】
梅肉・・大さじ4
卵黄・・2個分
サラダ油・・大さじ2
しょう油・・大さじ1
はちみつ・・大さじ1
【B】
酢・・大さじ3
砂糖・・大さじ1
塩・・小さじ1/2
作り方
①茹でダコは一口大に切ります。
きゅうりは小口切りにし塩もみしてから
しっかり水気を絞ります。
②長芋は皮を剥き粗めに刻みます。
ワカメは水で戻して水気を絞って
ざく切りにします。
③ボウルに【A】の材料を入れて
よく混ぜ合わせます。
卵黄と梅肉を混ぜることで
酸味をまろやかにできます。
④③の梅肉ソースに①②のタコとキュウリ
長芋とワカメを加えて和えます。
⑤別のボウルを用意してご飯を入れ
混ぜ合わせた【B】の合わせ酢を加えて
しゃもじで切るように混ぜて酢飯を作ります。
いりゴマも加えて混ぜ込みます。
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⑥器に⑤の酢飯を盛って④を乗せて
カイワレ大根を散らせば完成です。
まとめ
長イモを加えることで
酸味が強くなりすぎず
まろやかにできるので
美味しく食べられそうです。
ぜひ作ってみようと思います。
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