9月17日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
ゲストに蒼井優さんを迎えて
丸鶏を使ったローストチキンの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ローストチキンのレシピ
ジャガイモを底に敷くのがポイントです。
材料(4～5人分)
丸鶏・・1.5～2kg
【A】
塩・・大さじ1/2
ガーリックパウダー・・小さじ1
クミンパウダー・・小さじ1
ナツメグ・・小さじ1/2
黒コショウ・・適量
じゃがいも・・600g
にんにく・・1個＋3片
タイム・・7～8本
ローズマリー・・5～6本
ルッコラ・・適量
オリーブ油・・適量
白ワイン・・適量
塩・・適量
黒コショウ・・適量
フレンチマスタード・・適量
レモン(くし形)・・適量
作り方
①丸鶏のお腹の中にオリーブ油大さじ1と塩を塗り
半分に切ったにんにく3片とタイム、ローズマリーを
半量ずつ詰めます。
②丸鶏の表面に【A】すりこんで
オリーブオイル大さじ2を塗りこみます。
③じゃがいもは皮付きのまま縦に4～5等分にきります。
にんにくは1個は皮付きのまま横半分に切ります。
④ダッチオーブンにオリーブオイル適量をひき
ジャガイモを入れて、丸鶏、③のにんにくを入れます。
丸鶏の足に残りのタイム、ローズマリーを挟みます。
⑤蓋をしてダッチオーブンを火元から15cmの高さにセットし加熱します。
⑥ジュージュー音がしてきたら
火元から30cm高さくらいにして
蓋の上にも炭を置いて30～40分加熱します。
⑦丸鶏の表面に焼き目がついたら蓋の隅を取り
さらに火元から上げて離します。
⑧焼きあがったら丸鶏、じゃがいも、にんにくなどを取り出します。
⑨肉汁が残ったダッチオーブンを火にかけ白ワインを加えて
沸いてきたら塩を加えてひと煮してソースを作ります。
⑩丸鶏、じゃがいも、ハーブ、ルッコラをボードに盛り付けて
ソース、フレンチマスタード、レモンを添えて完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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