8月1日のノンストップでは
クッチーナ ジャンニの小崎シェフが
行列シェフのまかない家ごはんで
野菜たっぷりイタリアン焼きそばの
作り方を教えてくれました。
中華麺と野菜がたっぷりで
美味しそうでしたので
備忘録として紹介します。
目次
野菜たっぷりイタリアン焼きそばのレシピ
中華麺を使用してゆで時間を短縮し
焼き色を付けることで
アルデンテのような食感を再現しています。
材料(2人分)
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中華麺(蒸し)・・1玉
鶏胸肉・・150g
オリーブオイル・・大さじ3
ニンニク・・1かけ
赤唐辛子・・1本
しめじ・・1パック
キャベツ・・1/4個
塩・・適量
トマト・・中1個
白ワイン・・1/2カップ弱
ニラ・・1束
パルメザンチーズ・・適量
作り方
①鶏肉はひと口大に切ります。
にんにくはみじん切りにして
しめじは石づきを除いてほぐします。
②キャベツはひと口大に切り
トマトはヘタを除いて刻みます。
ニラは2cmの長さに切ります。
③フライパンにオリーブオイルを
大さじ1加えて熱し
中華麺を軽くほぐしながら入れ
中火で焼きつけて
焼き色がついたら取り出します。
④③のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ
ニンニク、赤唐辛子を弱火にかけます。
⑤にんにくの香りが立ってきたら
しめじ、キャベツ、塩ふたつまみを加え
中火でさっと炒めます。
⑥トマトと白ワインを加えて蓋をして軽く煮詰めます。
⑦蓋を取って焼いた中華麺と
ニラを加えてフライパンを揺するようにして
ソースを乳化させてとろみをつけます。
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⑧塩で味を調えて
器に盛ってパルメザンチーズと
オリーブオイルを回しかければ完成です。
まとめ
普通の焼きそばもいいですが
トマトとニンニクで
イタリアンに仕上げた焼きそばも
本当に美味しそうですね。
ぜひ作ってみたいと思います。
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