9月11日のあさイチの解決ゴハンでは
料理研究家の堤人美さんが
甘辛牛肉のちらしずし
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
甘辛牛肉のちらしずしのレシピ
大人もこどもも楽しめます。
材料
牛切り落とし肉・・300g
しょうが(千切り)・・1かけ分
サラダ油・・小さじ3
砂糖・・小さじ1
みりん・・大さじ2
しょうゆ・・大さじ1
米・・540ml(3合)
昆布(5cm角)・・1枚
酒・・大さじ2
【A】
米酢・・大さじ4と1/2
砂糖・・大さじ2と1/2
塩・・小さじ1と1/2
【B】
みりん・・大さじ1
塩・・ひとつまみ
【C】
ミックスナッツ(食塩不使用)・・20g
むき甘栗・・40g
青ゆずの皮・・少々
ブロッコリー・・50g
みょうが(小口切りにして水にさらす)・・3個分
青じそ(5mm角に切って水にさらす)・・5枚分
白ごま・・大さじ2
溶き卵・・3個分
作り方
①お米は洗ってザルにあげて30分置きます。
②①を炊飯器に入れて昆布と酒を加えて
ややかために炊きます。
③フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し
牛肉と砂糖を加えて少し焦がします。
④③にみりん、しょうゆ、しょうがを加えて
1分半程度炒めて取り出し粗熱を取ります。
⑤フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し
溶き卵と【B】をよく混ぜ合わせて加えます。
⑥⑤を菜箸数本でかき混ぜて炒り卵を作って粗熱を取ります。
⑦盤台にごはんを入れて【A】を混ぜ合わせてまわしかけ
切るようにして混ぜます。
粗熱を取って白ごまを混ぜ合わせます。
⑧盤台の中で半分ずつにわけて
1方には水気を切ったみょうがと青じそを加えます。
⑨もう片方には粗く砕いた【C】を混ぜ合わせます。
⑩牛肉と卵を乗せて大人用には青ゆずの皮を細かく切って散らし
子供用には茹でたブロッコリーを散らして完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
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