9月10日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
ふわとろオムライスの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ふわとろオムライスのレシピ
卵がふわふわでトロトロのオムライスです。
材料(2人分)
鶏むね肉・・200g
ピーマン・・2個
マッシュルーム・・5個
玉ねぎ・・1/4個(80g)
温かいごはん・・400g
ケチャップ・・大さじ3
中濃ソース・・大さじ1
バター・・25g
オリーブオイル・・大さじ1/2
【A】
卵・・6個
生クリーム・・60cc
塩・・ふたつまみ
塩・・適量
黒コショウ・・適量
＜トマトソース＞
トマトジュース(無塩)・・190g
玉ねぎ・・小1/2個(100g)
バター・・10g
中濃ソース・・大さじ1/2
塩・・小さじ1/2
作り方
①トマトソースをまずは作ります。
玉ねぎをすりおろして
小鍋にバターを熱して加えて中火で炒めます。
②油が全体に回ったらトマトジュースを加えて中火にかけ
10分ほど煮詰めます。
③10分経ったら中濃ソースと塩を加えて混ぜ合わせます。
④チキンライスを作ります。
鶏肉の皮と取り除いて1cm角に切って
塩小さじ1/4と黒コショウを振ります。
⑤玉ねぎはみじん切りにして
ピーマンは5mm角に切り
マッシュルームは縦薄切りにします。
⑥フライパンを熱してオリーブオイルをひき
鶏肉を加えて中火で炒めます。
⑦鶏肉の色が変わったら
玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを順番に加えて
強火で炒めます。
⑧全体がしんなりとしてきたら端に寄せて
空いた所にごはんとバター5gを加えて
フライパンに押し付けるように炒めます。
⑨油が全体に回ったらケチャップと
中濃ソース、塩小さじ1/3、黒コショウを加えて炒め合わせます。
⑩半量ずつ器に盛り付けて
キッチンペーパーを被せて形を整えます。
⑪【A】をよく混ぜ合わせます。
小さめのフライパンを熱してバター10gを溶かして
半量の卵液を加えて菜箸で大きくかき混ぜながら加熱します。
⑫少し固まってきたら手早くオムレツの形にまとめます。
⑬オムレツをチキンライスの上にのせて
ナイフで切りこみを入れて開きます。
⑭トマトソースをかけて完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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