【男子ごはん】富山ブラックラーメンのレシピ！富山県のご当地料理【11月24日】

作り方

• スープを作る。
  鍋に水、煮干し、昆布を合わせて２～３時間浸す。
  蓋をしてごく弱火で30分程煮出す。
  一度こしてから再び鍋に戻し、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
• しょうゆダレを作る。
  小鍋にしょうゆ、昆布、煮干しを合わせて中火にかけ、沸いてきたらたまに混ぜながら弱火で１０分程煮詰める。
  2/3量くらいになったら火を止め、そのまま４０～５０分程置いてからこす。
• 鶏油を作る。
  鶏皮を適当な大きさに切る。
  フライパンに鶏皮を広げて入れて強火にかける。
  じわじわ脂が出てきたら中弱火から弱火で20分くらい加熱する。
  こす。
• 中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をきる。
• １人分ずつよそう。
  どんぶりにしょうゆダレ(大さじ２)、鶏油(小さじ２)、スープ(３００㏄)の順に注ぎ、４を加える。チャーシュー、長ネギ、メンマをのせ、粗びき黒こしょうを振る。