【ノンストップ】キクラゲの卵炒めのレシピ!鯰江真仁!ランクアップキッチン【11月13日】

11月13日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、マサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁さんが、鯰江流キクラゲの卵炒めを教えてくれましたので紹介します。

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目次

【ノンストップ】キクラゲの卵炒めのレシピ!ランクアップキッチン【11月13日】

Recipe by chimchanCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

439

kcal

ノンストップのキクラゲの卵炒めのレシピです。

材料

  • 卵(溶きほぐす) 1個

  • キクラゲ(乾燥) 4~5g(戻して30g)

  • 豚肩ロースとんかつ用肉 1枚(100g)

  • 【A】
  • 酒 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1

  • こしょう 適量

  • ----
  • 片栗粉 小さじ1強

  • 長ねぎ 1/2本

  • たけのこ(水煮) 1/2本(30g)

  • にんにく 1/2かけ

  • サラダ油 大さじ4

  • 豆板醤 小さじ1

  • 【B】
  • 酒 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1と1/2

  • 水 大さじ1

  • ----
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  • 豚肉は短冊切りにして【A】を揉みこみ、さらに片栗粉をまぶす。
  • キクラゲは水で戻して一口大に切る。
    長ねぎは縦に切り目を入れてから5㎜幅の斜め切りに、たけのこは薄切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、溶き卵を流し入れて混ぜずにそのまま焼く。
    全体が膨らんできたらひっくり返してサッと焼き、へらなどで大きく切る。
    ザルに上げて余分な油を分け、分けた油はフライパンに戻し入れる。
  • ③のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、①の豚肉を入れて強火で炒める。
    肉に火が通ったら、②を加え、油がなじんだら、豆板醤を加えて全体を混ぜる。
  • ④に【B】を順に加えて味をなじませ、③の卵を戻し入れてざっくりと混ぜ合わせる。
    全体が熱くなったらごま油を回し入れ、器に盛って完成。

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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