【ノンストップ】豚とキノコのアンチョビバターソースのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【9月11日】

9月11日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

ピアットスズキの鈴木シェフが

豚とキノコのアンチョビバターソースの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

豚とキノコのアンチョビバターソースのレシピ

アンチョビで旨みたっぷりのソースです。

 

材料(2人分)

豚ロース(豚カツ用)・・2枚(160g)

エノキダケ・・60g

しめじ・・60g

アンチョビ(フィレ)・・6枚(25g)

塩・・適量

黒コショウ・・適量

薄力粉・・適量

バター・・35g

ニンニク(薄切り)・・6枚

玉ねぎ(薄切り)・・40g

水・・1/2カップ

パセリ(みじん切り)・・大さじ1～2

温かいごはん・・400g

 

【A】

バター・・20g

粉チーズ・・20g

 

作り方

①豚ロース肉は小さめの一口大に切り

塩コショウを振って薄力粉をまぶします。

 

②エノキダケは根元を除いて

長さを半分に切ります。

しめじは根元を除いてほぐします。

 

③アンチョビはたたきます。

 

④フライパンにバターとアンチョビを入れて火にかけ

バターが溶けたらニンニクと玉ねぎを加えて炒めます。

 

⑤玉ねぎがしんなりしてバターが焦げてきたら

豚肉を加えて焼きます。

 

⑥豚肉に焼き色がついたらエノキとしめじと

分量の水を加えます。

⑦煮詰まってきたらパセリを加えて混ぜます。

 

⑧ボウルにごはんを入れて【A】を加えて混ぜ合わせます。

 

⑨器に⑧と⑦を盛り合わせれば完成です。

 

まとめ

アンチョビバターソースがおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。