【あさイチ】鮭と里芋の黒酢あん仕立てのレシピ！牧野直子【11月5日】

作り方

• 里芋は、皮をよく洗う。上下のかたい部分を切り落とし、包丁で横にぐるっと一周切れ目を入れる。耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1／分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に3分間かける。上下を返し、さらに2分間かけたら粗熱を取り、皮をむく。4～5等分の輪切りにして、片栗粉をまぶす。
• さけは塩をふり、酒をなじませたら紙タオルなどで水けをとり、片栗粉をまぶす。フライパンに米油を入れ、中火で（1）と一緒に並べ、両面カリッとするまで焼き、いったん取り出す。
• フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、黒酢あんの材料Aを入れて中火にし、とろみがつくまで混ぜ合わせたら（2）を戻し、よくからめる。
• 器に盛り、細ねぎを添えて完成。