【相葉マナブ】さんまの炊き込みご飯のレシピ【10月6日】

作り方

• さんまは大名おろしという1回だけ包丁を入れるおろし方で三枚おろしにする。
• フライパンにさんまを皮目から並べて焼き目をつける。
  裏返して身の方にもサッと焼き目をつける。
• 土鍋に水を吸わせた米、ぶなしめじ、舞茸を入れる。
• 水、酒、しょうゆを加え、大さじ1分だけ減らす。
• 焼いたさんまを並べる。
• 肝は叩いて醤油で下味をつけて、ところどころに並べる。
• 10分炊いて5分蒸らす。
• 炊き上がったら、青ネギ、みょうが、しょうが、大葉を散らして完成。
  追いトッピングでカリカリ梅を添える。