【あさイチ】ローズマリーチキンソテーのレシピ！山脇りこ【10月1日】

作り方

• 鶏もも肉の筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れる。
  【A】をふりかけてもみ込み、30秒間ほどおいて、なじませる。
• フライパンに植物油を入れ、中火で熱する。
  ①を、皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼く。
  上下を返し、肉のまわりにローズマリー(3本）をおいてアルミホイルをかぶせ、上におもしのフライパンや鍋（1kgくらい）をのせる。
  皮がパリパリになるまで様子を見ながら7～8分間焼く。
• ②のおもしとアルミホイルを外してローズマリー(1本）を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れて、さらに香りをつける。
• 付け合わせの「ハニーレモンポテト」をつくる。
  じゃがいもの皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらす。
  鍋に入れて水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中火にかける。
  沸いたら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。
• 【B】をボウルに入れて混ぜる。
  ④を湯をきって加えてあえ、2～3分間おいて味をしみこませる。
• ③の鶏肉を器に盛りつける。
  フライパンからローズマリーを取り出し、⑤を入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませる。
  チキンソテーに添えて完成。