8月13日の青空レストランでは
フットボールアワーがゲストで
青森県西津軽郡鰺ヶ沢町にある
長谷川自然牧場の
自然熟成豚を紹介してくれます。
化学飼料を使わない豚肉は
昔ながらの豚肉の旨みを感じられるとのことで
お取り寄せできる自然熟成豚を
備忘録として紹介します。
目次
青森県の自然熟成豚とは？
青森県鰺ヶ沢町の長谷川自然牧場では
自然熟成豚という豚肉が飼育されています。
自然熟成とは一般的な豚とは違い
濃縮飼料を使用しておらず
自家製の発酵飼料に加えて
じゃがいも、うどん、りんごなどの
季節の食べ物を与えて育てています。
その分手間もかかり成長も遅いので
一般的な豚は6か月で出荷されるのに対して
長谷川自然牧場ではさらに4か月余分に時間がかかります。
このことを自然熟成と呼んでいます。
自然熟成させた豚肉は
一般的な豚肉に比べて
ロースに霜降りのように脂がのっており
さらにその脂にも甘みがあって
昔ながらの豚肉の旨みを味わうことができます。
全体的に甘くてコクのある味になります。
安心安全の自然熟成豚
長谷川自然牧場さんは
以前は葉タバコ農家さんでしたが
農薬の危険性などを考慮されて
鶏の飼育を始めました。
その過程で豚も飼育されるようになりました。
化学飼料やホルモン剤を使わず
安心安全にこだわっていらっしゃいます。
化学飼料なら1～2時間でできますが
自然発酵した飼料にこだわるために
10人で丸1日飼料作りに時間がかかるなど
とても手間暇かかっております。
しかし、その分豚肉の味も美味しくなり
安心安全の自然熟成豚になっています。
自然熟成豚のお取り寄せ
十和田ミートさんから
長谷川自然牧場の
自然熟成豚を使った
ソーセージやベーコンを
Amazonや楽天でお取り寄せできます。
- 荒びきポークウインナー
- ボンレスハムブロック
- 香味ポークチョリソー
- ベーコンスライス
が入っています。
青空レストランの公式でも
お取り寄せできるようになっています。
売り切れる前にゲットしてください。
青空レストランお取り寄せ
自然熟成豚のレシピ
青空レストランでは
自然熟成豚を使って
- 豚しゃぶ
- ガーリックポーク炒め
- 豚ハンバーグ
- 豚筋スープ
- 豚の味噌漬けのお茶漬け
を作ってくれます。
まとめ
豚肉が霜降りのようになるって
本当にすごいですよね。
甘みもある脂がとても美味しそうです。
本当なら現地に行って味わってみたいですが
ちょっと遠いのでお取り寄せで
味わってみたいと思います。
治助芋と岩のり風味さわび
あおもりカシス
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