【きょうの料理】焼きさばの味噌煮のレシピ！笠原将弘【10月2日】

作り方

• えのきだけは根元のギリギリで切り落とし、くっついている部分を竹串でほぐしてフワっとさせる。
  さばは水気を拭く。
  【A】は混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のさばを皮側を下にして焼く。
  焼き色がついたら上下を返し、サッと焼く。
• フライパンの余分な脂を拭き取り、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
  ①のえのきだけ、しょうがを加え、アルミホイルを被せて弱火で5分ほど煮る。
  さばに火が通り、煮汁がトロっとしたら器に盛って完成。