【きょうの料理】鶏ときのこのあっさりクリーム煮のレシピ！関岡弘美【10月1日】

作り方

• ボウルにザルを重ねて紙タオルを二重に敷き、ヨーグルトを入れ、半量になるまで一晩(8時間)おいて水気を切る。
  鶏肉はひと口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々を振って全体に茶こしなどで薄く小麦粉をまぶす。
  玉ねぎは縦に薄切りにする。
  しめじは根元を落として大きくほぐし、エリンギは長さを半分に切ってから縦に3等分に、マッシュルームは縦に5㎜厚さに切る。
• フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、香りがたったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
  鶏肉を加えて炒め、表面の色が変わったら、①のきのこも加えて炒め合わせる。
• 白ワインを加えてひと煮立ちさせ、水カップ1/4を加え、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
  ①のヨーグルト、【A】を混ぜ合わせて加え、温める。
  味を見て塩こしょうで調える。
  器に盛ってブロッコリーをのせて完成。