【ノンストップ】アクアパッツァのレシピ！植竹隆政！ランクアップキッチン【9月25日】

作り方

• 鯛は皮目に切り目を入れ、軽く塩、こしょうを振る。
  ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
  オリーブは粗く刻む。
• フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、①の鯛を皮目を下にして並べ、強火で焼く。
  少し焼けてきたら中火に落とし、カリッと焼きつける。
• ②の鯛を返して少し寄せ、あいたところに【A】を入れて炒める。
  白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水を加えて強火で煮立てる。
• 沸騰したら、①のミニトマト、オリーブ、あさりを加えて火を通す。
• あさりの口が開いたら、オリーブオイル大さじ2を回し入れて乳化させ、イタリアンパセリを加えて完成。