【きょうの料理】ほうじ茶プリンのレシピ!荻田尚子【9月17日】

9月17日のきょうの料理では、荻田尚子さんが、おやつのじかんとして、ほうじ茶プリンの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ほうじ茶プリンのレシピ!荻田尚子【9月17日】

Recipe by chimchanCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

140

kcal

きょうの料理のほうじ茶プリンのレシピ。

材料

  • 卵 2個

  • 砂糖 40g

  • 牛乳 240ml

  • ほうじ茶の茶葉(ティーバッグ) 3袋(約6g)

  • カラメル
  • 水 小さじ2

  • 砂糖 25g

作り方

  • カラメルを作る。
    小鍋に分量の水を入れ、砂糖を加えてなじませて弱めの中火にかける。
    一部がきつね色になり始めたら、鍋を揺すって全体を色づける。
  • うっすらと煙が出て茶色になってきたら火を止め、鍋にを回しながら余熱で色を調整する。
    好みの色になったらすぐに型に等分に流し入れ、冷ましておく。
  • ボウルに卵を割りほぐして砂糖を加え、泡だて器で泡立てないように卵白を切りながら混ぜる。
  • ②とは別の鍋に牛乳を入れて中火にかけ、縁がフツフツとしてきたらほうじ茶の茶葉を加える。
    火を止めて蓋をし、5分ほど蒸らして茶葉を取り除く。
  • ③のボウルに牛乳を少しずつ加えながら、泡だて器で泡立てないように混ぜる。
    全体が混ざったらザルでこし、型に玉じゃくしなどで等分に注ぐ。
  • フライパンに水を2㎝深さまで入れて強火にかけ、沸騰したら一旦火を止めて紙タオルを敷く。
    ⑤の型を並べ入れ、蓋をしてごく弱火で8分ほど蒸す。沸騰させないように気をつける。
  • 布巾などを使って1個ずつ型を揺すり、表面がフルフルと揺れる状態になったら火を止める。
    再び蓋をしてそのまま5分ほど蒸らし、取り出して室温で冷ます。
    冷めたら冷蔵庫で冷やす。
  • 型の縁を清潔な指やスプーンの背で押さえながら1周してすき間を作り、竹串を刺してグルリと一周させる。
    型に皿をのせ、上下を返してプリンを型から出したら完成。

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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