【きょうの料理】いかと名残野菜のレモン醤油和えのレシピ！藤野嘉子【9月10日】

作り方

• きゅうりは両端を切り落とし、皮をしまむきにして舐め切りにする。
  トマトはヘタをくり抜き、反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にサッとくぐらせて冷水にとる。
  皮をむき8～10等分のくし形に切る。
  にんにくは横に2㎜厚さに切り、芯を除く。
• いかはワタごと足を引き抜いて軟骨を除き、胴の内側を洗い、水気を拭いて7～8㎜幅の輪切りにする。
  足は目の下で切り離し、長さを揃えて食べやすく切り分ける。
• ボウルに塩小さじ1/3、黒こしょう適量を入れ、①のきゅうりを加えてまぶす。
  トマトを加え、サッと混ぜる。
• フライパンにオリーブ油と①のにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒める。
  にんにくがきつね色になったら取り出し、残った油に②を加えて中火にし、蓋をしてフライパンを揺すりながら炒める。
• いかの色が変わったら③に加え、【A】と④のにんにくを加えて和えれば完成。