【きょうの料理】秋鮭のピーマンあんかけのレシピ！林亮平【9月9日】

作り方

• ピーマンはヘタと種を除き、縦に4等分に切ってから横に千切りにする。
  鮭は皮と骨を除いて3等分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々を振って米粉をまぶす。
• フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、鮭の両面をこんがりと焼く。
• ピーマンあんを作る。
  片栗粉は同量の水で溶いておく。
  小鍋にだし、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて中火で沸かし、水溶き片栗粉をよく混ぜながら加え、とろみをつける。
  ①のピーマンを加え、再び沸いたら火を止める。
• ②の鮭を器に盛り、③のあんをかけ、しょうがをのせて完成。