【ノンストップ】きのこのクリームシチューのレシピ！行列シェフのまかない家ごはん！【11月7日】

11月7日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

オー・ギャマン・ド・トキオの木下威征シェフが

キノコクリームシチューの作り方を教えてくれました。

紹介したいと思います。

 

きのこクリームシチューのレシピ

ブールマニエをあらかじめ

作っておくことがポイントです。

 

材料(2人分)

シメジ・マッシュルーム・マイタケ・・各1パッ

生クリーム・・1/2カップ

粗びき黒コショウ・・適量

バター・・大さじ1

にんにく(みじん切り)・・小さじ1

エシャロット(みじん切り)・・小さじ1

パセリ(みじん切り)・・小さじ1

温かいご飯・・茶碗2杯分

粉チーズ・・適量

パセリ・・適量

 

【A】

水・・1カップ

顆粒鶏ガラスープ・・小さじ2

塩・・ひとつまみ

 

【ブールマニエ】

無塩バター・・30g

薄力粉・・30g

 

作り方

①ブールマニエを作ります。

常温に戻した無塩バターと薄力粉をボウルに入れ

良く練り混ぜて直径5cmの棒状します。

 

ラップで包んで1年間冷凍保存可能です。

 

②しめじは石づきを除きほぐし

マッシュルームは5㎜幅に切り

マイタケは手でほぐします。

 

③フライパンにきのこ類と【A】をいれて蓋をし

強火で2分ほど蒸し煮して

ザルに上げてきのこと煮汁に分けます。

煮汁をフライパンに戻して

生クリームを加えて強火にかけ粗びきコショウを振ります。

 

④煮立ったらブールマニエを1cmの長さ程度加えて煮溶かし

とろみがついたら火を止めます。

 

⑤別のフライパンにバターを熱し

取り分けておいた③のきのこを入れて強火で炒めます。

⑥焼き色が付いたらニンニクを加えて

ニンニクが色づいたら

エシャロット、パセリ、④を加えてひと煮します。

 

⑦器にご飯をもってパセリを振ります。

盛り合わせて粉チーズと粗びきコショウを振れば完成です。

 

まとめ

きのこが濃厚で美味しそうですね。

是非やってみたいです。