【ノンストップ】ゴーヤの冷やしうどんのレシピ！笠原将弘！賛否両論！エッセ！【8月22日】

8月22日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがゴーヤの冷やしうどんの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ゴーヤの冷やしうどんのレシピ

ゴーヤは油でいためることで苦みが和らぎ

食べやすいスタミナうどんになります。

 

材料(4人分)

ゴーヤ・・1本

ランチョンミート・・150g

うどん・・4玉

 

【A】

だし汁・・1と1/2カップ

しょうゆ・・1/4カップ

みりん・・1/4カップ

 

豆乳(成分調整)・・2カップ

トマト(ヘタを除く)・・2個

たまねぎ・・1/2個

サラダ油・・大さじ2

粗びき黒コショウ・・少し

 

【B】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

塩・・少し

 

温泉卵・・4個

 

作り方

①鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせて冷まします。

 

②豆乳を①に入れて混ぜて

冷蔵庫で冷やしておきます。

 

③ゴーヤは縦半分に切り

スプーンで種とワタを取り除き薄切りにします。

 

④トマトはくし形に切って

たまねぎは薄切りにします。

 

⑤ランチョンミートは1cm角×4cmの長さの棒状にします。

 

⑥フライパンにサラダ油を中火で熱し

ゴーヤ、たまねぎ、ランチョンミートを入れて

粗びき黒コショウを振って炒めます。

⑦野菜がしんなりしてきたら

トマトを加えて温まる程度に炒め

【B】を加えてさらに炒めます。

 

⑧うどんを茹でて冷水でしめ

水気を切って器に盛ります。

 

⑨冷やしておいたスープを注いで

具材を乗せて温泉卵を乗せれば完成です。

 

まとめ

ゴーヤーがアクセントになっておいしそうですね。

参考にしたいと思います。