8月29日のノンストップでは
青山はしづめの初見シェフが
初見流！冷やし中華の
作り方を教えてくれました。
野菜ペーストの代わりに
野菜ジュースを使う変わったレシピで
覚えておきたいので
備忘録として紹介します。
目次
初見流！冷やし中華のレシピ
野菜ペーストの代わりに
野菜ジュースとオイスターソースを混ぜ合わせます。
材料(2人分)
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中華麺(生)・・2玉(200g)
オリーブオイル・・大さじ2
ピーナツ(粗く刻む)・・10g
青じそ(千切り)・・2枚
【A】
野菜ジュース(無塩)・・1と1/2カップ
オイスターソース・・大さじ1
【B】
絹ごし豆腐・・200g
茹で卵・・1個
枝豆(冷凍)・・30g
長イモ・・20g
【C】
粒マスタード・・大さじ1と1/2
砂糖・・小さじ1
塩・・小さじ1/2
粗びき黒こしょう・・小さじ1/2
作り方
①ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ
冷蔵庫で冷やしておきます。
②豆腐は1cm角のさいの目に切り
茹で卵はざく切りにします。
長イモは粗く刻んでください。
③別のボウルに【B】と【C】を入れて
豆腐を崩しながら混ぜあわせて
オリーブオイルを加え、さらに混ぜあわせます。
④鍋にたっぷりの湯を沸かし
中華麺を表示より1分長めに茹でて
ザルにあげて流水で揉み洗いしてぬめりを取り
氷水につけてしめて、水気をしっかりと除きます。
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⑤①のボウルに麺を入れてからめて
器に盛って③の具材をのせて
ピーナツを散らして青じそを乗せれば完成です。
まとめ
野菜ジュースってそのまま飲むしか
使用方法が思いつかなかったですが
しっかり野菜のうまみがあるので
ペーストとして使えるのですね。
是非参考にしてみたいと思います。
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