【ノンストップ】チキンソテーのレシピ！片岡宏之！ランクアップキッチン【8月28日】

作り方

• 鶏肉は厚みを切り目を入れて均等にする。
  両面に塩、こしょうを振り、身側を上にしてローズマリーとつぶしたにんにくをのせ、ぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で1時かほどおく。一晩おいてもOK。
• ①の鶏肉を取り出して、皮目に小麦粉を薄くつける。
  フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、鶏肉1枚を皮目を下にして入れて中火にかけ、上からヘラやトングなどで押さえながら焼く。
  ローズマリーとにんにくも一緒に焼き、途中焦げそうなら鶏肉の上にのせる。
• 皮に少し焼き目がついたら弱火にし、10分ほどじっくりと焼く。
  皮目がカリッとし、7～8割火が通ったら、返して火を止め、余熱で中まで火を通す。
  同様にもう1枚焼く。一度に2枚焼いてもよい。
• ソースを作る。
  ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ミニトマトを加えて混ぜる。
• 器に③の鶏肉を盛り、④のソースをかけ、ルッコラをのせて完成。