【ノンストップ】鶏の唐揚げのレシピ！村田明彦！ランクアップキッチン【8月14日】

作り方

• 鶏肉は大きめの一口大に切る。
• ボウルに【A】を混ぜ合わせ、①を入れて上下を返すように1分ほど揉みこむ。
  時間があれば冷蔵庫で1時間～一晩漬けるとよい。
• ②をザルに上げて軽く水気を切り、【B】を加えてざっくりと混ぜ、10分ほど置いてなじませる。
  ザルに上げて軽く水気を切り、つけ汁を大さじ1ほど取りおく。
• 別のボウルに片栗粉を入れて③を取りおいたつけ汁を加えて混ぜ、そぼろ状(ダマ)にする。
  ③の鶏肉を入れて絡め、米粉を加えて全体にしっかりとつける。
• 揚げ油を160℃に熱して④を皮を下にして1個ずつ入れて揚げる。
  初めは触らず、表面が固まってきたらときどき返し、全体で3～4分揚げる。
  一度取り出し、3～4分休ませる。
• ⑤の揚げ油を180～185℃にして⑤を戻し入れ、返しながら1～1分半ほど揚げる。
  油の音が落ち着き、色よくカリッとなったら取り出して油を切る。
• 器に盛り、レモンを添えて完成。