【あさイチ】手作りめんつゆのレシピ！夏梅美智子【7月30日】

作り方

• 昆布はハサミで1cm四方に切る。
  ボウルに昆布と酒、みりんを入れて、1時間以上置いて、うまみを出す。
• 電子レンジ(600W)に、2分間かけてアルコールをとばす。
  鍋に移して強火にかけ、しょうゆと砂糖を入れて煮立たせる。
• 煮立ったら削り節を加えて、弱めの中火にして再沸騰させる。
  沸騰したら火を止めて冷ます。
• さらしか不織布の紙タオルをざるにかませて、こす。
  昆布と削り節を、水分が出なくなるまで、しっかり絞る。
  保存容器に入れて完成。
  冷蔵庫で1か月間保存可能。