【きょうの料理】なすの炊いたんのレシピ！髙橋拓児【7月24日】

作り方

• なすはヘタを除き、両側に斜めに細かく切り目を入れる。
  水でサッと洗って水気を拭く。
• 深めのフライパンにサラダ油を5㎜深さまで注ぎ、中火にかける。
  なすを入れ、転がしながら油をからめる。
  全体に油がなじんだら取り出して油を切り、熱湯にサッとくぐらせて、水気を切る。
• 鍋に【A】、なす、煮干しを入れ、中火にかける。
  沸騰したらアクを除き、落し蓋をしてコトコトするくらいの火加減で25～35分煮たら完成。