【きょうの料理】鶏とゴーヤーの梅炒めのレシピ！ワタナベマキ【7月8日】

作り方

• ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、薄切りにする。
  冷水に3分ほどさらし、水気を拭く。
  梅干しは種をよけて果肉を包丁で叩き、ペースト状にする。種も取っておく。
• 鶏肉は紙タオルで水気を拭き、一口大に切って塩少々を振る。
• フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、②を広げ入れる。
  焼き目がついたら上下を返し、反対側も焼き目をつける。
  酒大さじ1を振り、蓋をして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
• 蓋を取って強めの中火にし、①の梅干しを種ごと加え、余分な汁気を飛ばしながら絡める。
  ゴーヤーを加えて炒め、ゴーヤーが透き通ってきたら梅干しの種を除いて器に盛り、削り節をのせて完成。