【男子ごはん】バインセオ(ベトナム風お好み焼き)のレシピ！ベトナム料理【7月7日】

作り方

• 大根、にんじんは千切りにする。
• 玉ねぎは薄切りにしてボウルに加え、①と共に塩小さじ1を振って揉み、10分ほどおく。
  出てきた水分を絞る。
• ②にレモン果汁、水、ヌクマム、豆板醤、砂糖を加えてタレを作る。
• 具材の下ごしらえをする。
  豚バラ薄切り肉は4㎝幅に切る。
  エビは洗って背ワタがあれば取り除く。
  豚バラ薄切り肉に塩、黒こしょうを振る。
  玉ねぎは薄切りにする。
• ボウルにジャスミンライスの米粉、ターメリック、塩2つまみを入れる。
  ココナッツミルク、水を加えてよく混ぜ合わせる。
• 香菜はみじん切りにして生地に加えてよく混ぜ合わせる。
• フライパンを強火で熱して豚肉を入れる。
  豚肉の色が変わり始めたらエビを加える。
• お玉1杯分の生地を薄く流し入れ、水分を飛ばしてカリカリにする。
• フライパンの縁からラード大さじ2を加えて、生地の下に入れ込み、弱火でじっくり揚げ焼きにする。
• 玉ねぎ、もやし、揚げ玉をのせ、溶き卵を半量加える。
  蓋をして2分蒸し焼きにする。
• 野菜ダレを器に盛る。
  包むための葉物野菜も器に盛る。
• ⑩の生地を半分に折りたたみ、葉物野菜の器にのせて完成。