7月3日のきょうの料理では、笠原将弘さんが、「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」として、夏野菜の一口かき揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】夏野菜の一口かき揚げのレシピ!笠原将弘【7月3日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
330
kcalきょうの料理の夏野菜の一口かき揚げのレシピ。
材料
- 好みの夏野菜
なす 2個(170g)
オクラ 6本
- ----
卵黄 1個分
- 天つゆ
だし カップ1
しょうゆ 大さじ2と2/3
みりん 大さじ2と2/3
- ----
大根おろし 適量
しょうが(すりおろす) 適量
レモン(搾りやすく切る) 適量
塩 少々
小麦粉 適量
揚げ油 適量
作り方
- 天つゆの材料は鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。
なすはヘタを除いて1㎝角に切る。
塩適量をまぶして約5分おき、水気を拭き取る。
オクラは塩適量をまぶしてまな板の上で転がし、サッと洗って水気を切る。
ヘタを除いて1㎝幅に切る(太ければさらに縦半分に切る)。 - ボウルになす、オクラを入れ、小麦粉大さじ1と1/2~2を加えて全体にまぶす。
卵黄、水大さじ2程度、小麦粉大さじ1と1/2~2を少しずつ加えながら菜箸で混ぜ、野菜同士がくっつくくらいの粘度にする。 - 鍋に揚げ油を170℃に熱し、②をスプーンでひと口大にすくって入れる。
固まってきたら上下を返し、計3~4分揚げ、カリッとしたら取り出して油を切る。
器に盛り、大根おろしにしょうがをのせて添え、レモン、塩適量、①の天つゆを添えて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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