【きょうの料理】辛くないマーボー春雨のレシピ！コウケンテツ！【8月7日・8月8日】

8月７日、8日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のコウケンテツさんが

辛くないマーボー春雨の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

辛くないマーボー春雨のレシピ

豆板醤や唐辛子を使わないレシピです。

 

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)・・・300g

緑豆春雨(乾)・・100g

オクラ・・10本

赤ピーマン・・2個

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

しょうが(みじん切り)・・1かけ分

 

【A】

酒・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

みそ・・大さじ1/2

砂糖・・小さじ2/3

 

ねぎ(みじん切り)・・1/2本分

香菜・・適宜

みょうが(小口切り)・・適宜

細ねぎ(小口切り)・・適宜

花椒・・適宜

ラー油・・適宜

ごま油・・大さじ2

 

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉・・小さじ1

水・・小さじ1

 

作り方

①豚肉は粗く刻んでから包丁でたたき

塩と黒コショウを振ります。

 

②春雨は袋の表示どおりに水につけて戻し水気を切ります。

 

③オクラはヘタとガクを除いて斜め半分に切り

赤ピーマンは縦に3～4等分程度に切ります。

 

④フライパンにごま油を大さじ2加えて熱し

にんにく、しょうがを入れて炒めます。

 

⑤香りが立ったら

豚肉をひと塊りにして加えて

スプーンで油をかけながら中火で火を通します。

⑥肉の表面が白っぽくなったら

【A】と水カップ2を混ぜて加えて

肉をほぐしながら炒め煮にします。

 

⑦赤ピーマン、春雨、ねぎ、オクラを順に加えて

混ぜながら2～3分炒め煮にします。

 

⑧水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。

 

⑨とろみがついたら器に盛って

お好みで食べやすく切った香菜、みょうが

細ねぎ、花椒、ラー油を加えて完成です。

 

まとめ

みそとしょうゆでおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。