【きょうの料理】あじのカレー南蛮漬けのレシピ！齋藤菜々子【6月11日】

作り方

• ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。
  玉ねぎは縦に薄切りにしてほぐす。
  にんじんは千切りにする。
  大きめの保存容器に【A】を混ぜ合わせ、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜる。
  野菜がしんなりとするまで約15分おく。
• あじは小骨を除き、塩少々を振って10分おく。
  紙タオルで水気を拭き、3等分のそぎ切りにして片栗粉大さじ1を薄くまぶす。
• フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、あじを皮側を下にして焼く。
  1～2分焼いたら上下を返し、同様に焼く。
  両面がパリッとして火が通ったら取り出し、①の保存容器にあじが調味料につかるようにして加える。
  表面にピッチリとラップを貼りつけ、そのまま室温に約30分置いて完成。