【相葉マナブ】玉ねぎが主役のミートソースのレシピ【6月9日】

作り方

• 新玉ねぎは皮をむき、長さが半分の薄切りにする。
  にんにくも皮をむいて薄切りにする。
• アルミ製など焦げ付き防止の加工をしていない鍋に
  新玉ねぎとにんにく、オリーブオイル、塩を入れる。
  全体を混ぜ合わせてから強火にかけ、音がしてくるまで1～2分炒める。
• 弱火にしてフタをし、5分加熱する。
• 新玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉、粗挽きコショウを入れ、強火に戻す。
  肉に火が通ったらそこからはあまり触らず焦げ付いてきたら混ぜるをくり返す。※この辺りでスパゲッティをゆでる用のお湯を沸かし始める。
  分量の水に塩を入れて火にかける。
• およそ15分程度火にかけ、玉ねぎと挽き肉の見分けがつかないくらいに色がついたら、中火にして白ワインを加え焦げた部分をこそいで剥がす。
• スパゲッティをゆでる前のお湯から360mL取り、【5】の鍋に加えて約10分煮込む。
• スパゲッティを茹でる。
• 表示時間の30秒前に取り出し、【6】のソースに入れる。
  お湯（分量外・大さじ2～3）と粉チーズを入れて全体をよく絡め、仕上げ用のオリーブオイルを加えひと混ぜする。
• 器に盛り、卵黄をのせて一味唐辛子を振って完成。