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6月5日のあさイチでは、川島孝さんが、新ごぼうのポタージュの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】新ごぼうのポタージュのレシピ!川島孝【6月5日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
400
kcalあさイチの新ごぼうのポタージュのレシピ。
材料
新ごぼう 100g
玉ねぎ(繊維を断つように薄切り) 50g
オリーブ油 大さじ1
牛乳 150ml
- 【A】
水 100ml
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
ご飯 30g
- ----
ホタテ貝柱(刺身用) 2個
バター 10g
いぶりがっこ(5㎜角に切る) 20g
すりごま(白) 小さじ1
塩 適量
こしょう 少々
作り方
- 新ごぼうは皮をよく洗い、斜め薄切りにする。サッと水にさらして水けをきる。
- 鍋にオリーブ油(大さじ1)を熱し、たまねぎ、塩(1つまみ)を加える。色がつかないように、中火で炒めて香りをたたせる。
- (1)と塩(1つまみ)を加えて強めの中火にし、香りがたち、しんなりするまで炒める。牛乳(100ml)とAを加えて混ぜ、沸いたら弱火にして5分間煮て火を止め、粗熱をとる。
- ホタテ貝柱の両面に塩(少々)、こしょう(少々)をふる。フライパンにオリーブ油(少々/分量外)を引き、強めの中火で帆立て貝柱の片面を焼き固める。バター(5g)を加えて上下を返し、焦がしたバターをからめながら焼く。
- ホタテ貝柱を寄せてスペースをつくり、いぶりがっこ、バター(5g)をフライパンに入れ、焦がしたバターをからめながら炒める。貝柱は、両面に焼き色がついたら取り出す。火を止め、いぶりがっこに、すりごまを加えて、からめたら取り出す。
- (3)を、なめらかになるまでミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳(50ml)を加えて中火で温める。器に盛りつけ、(5)のいぶりがっこを散らしてホタテ貝柱をのせる。お好みでオリーブ油(少々/分量外)をまわしかけて完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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