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6月5日のきょうの料理では、タサン志麻さんが、タサン志麻の小さな台所として、チキンソテー 梅オリーブソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】チキンソテー 梅オリーブソースのレシピ!タサン志麻【6月5日】
Course: テレビServings
3
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
290
kcalきょうの料理のチキンソテー 梅オリーブソースのレシピ。
材料
鶏もも肉 2枚(560g)
- 梅オリーブソース
白ワイン カップ1/2
梅干し(塩分5%/はちみつ入り) 5~6個
オリーブ油 大さじ1~2
- 薬味サラダ
サニーレタス(ちぎる) 1/4個分
細ねぎ(食べやすくちぎる) 5~6本分
青じそ(ちぎる) 5枚分
みょうが(小口切り) 3個分
- ----
塩 少々
黒こしょう(粗びき) 少々
作り方
- 鶏肉は水気を拭き、塩小さじ1弱(肉の重量の約1%)、黒こしょう適量を振り、皮側を下にしてフライパンに広げる。
重し(水を張ったボウルを耐熱の皿にのせたものなど)をのせ、強めの中火にかける。
パチパチと音がしてきたら弱火にし、じっくりと時間をかけて焼く。 - 縁が白っぽくなり、皮がこんがりと焼けたら重しを外して上下を返し、さらに3分ほど焼く。
火が通ったら器に盛り、紙タオルでフライパンの余分な脂を拭く。 - 梅オリーブソースを作る。
②のフライパンを中火で熱し、白ワインを入れてスプーンで混ぜながら約半量になるまで煮詰める。
種を除いてたたいた梅干しを加えて混ぜ、オリーブ油を加えてさらに混ぜ合わせる。
②の鶏肉に好みの量をかけ、薬味サラダを添えて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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