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6月4日のあさイチでは、館野鏡子さんが、焼きしめ鯖の棒寿司の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】焼きしめ鯖の棒寿司のレシピ!館野鏡子【6月4日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
600
kcalあさイチの焼きしめ鯖の棒寿司のレシピ。
材料
塩さば(骨抜きタイプ) 2枚
- 【A】
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
- ----
米 1合(180ml)
- 【B】
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
- ----
青じそ 6~8枚
サラダ油 少々
練りがらし お好みで
作り方
- 塩さばの骨があれば取り除き、ポリ袋にAと共に入れ、冷蔵庫に1時間おいて「しめさば風」にする。アルミホイルに皮を上にしてのせ、サラダ油をスプーンで塗り、魚焼きグリルで強火で7~8分間焼く。粗熱をとって水けを除く。
- ご飯を少しかために炊いて、Bを混ぜたものと合わせて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとる。
- まな板の上にラップ(30cm×20cm)を広げ、手袋をして(1)を1枚、皮を下にして真ん中にのせる。尾の細い部分を2cmほど、はさみで切り、組み合わせて長方形になるようにおく。青じその半量を、さば全体にのせ、手に酢(少々/分量外)をつけ、(2)の半量を軽く握って均一にのせて棒状に成形。もう一本も同様にする。
- ラップの手前を奥にかぶせ、奥は手前にかぶせ、端を折り曲げて棒状に成形する。保冷剤の上に魚を下にして、15分間以上おいてなじませる。ラップの上から包丁をぬらして切って盛りつけ、お好みで練りがらしを添える。もう一本も同様にする。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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