![](https://www.chimchan.com/wp-content/uploads/2024/06/23315131_s.jpg)
6月3日のきょうの料理では、井澤由美子さんが、私の手仕事として、カリカリ塩青梅の作り方を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
【きょうの料理】カリカリ塩青梅のレシピ!井澤由美子【6月3日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
300
kcalきょうの料理のカリカリ塩青梅のレシピ。
材料
青梅(下処理したもの) 500g
粗塩 40g
氷砂糖 50g
昆布 1枚(10g)
りんご酢(または酢) 大さじ1
作り方
- 青梅はポリ袋に入れて粗塩大さじ1(分量の40gから使用)を加え、袋の上からこすりつけて全体にまぶし、10~15分おく。
- 袋から出し、まな板の上で転がらないように、なり口側を包丁で薄くそいで平らにする。
- そいだ面を下にしてまな板に置き、縦にグルリと1周切り目を入れる。
90度回転させ、さらに縦に1周切り目を入れる。
※上から見たときに、切り目が十文字に交差する。 - 上に別のまな板をのせ、グッと押して割る。
果肉を4等分にし、種を取る。 - 保存容器に昆布、梅の果肉、残りの粗塩、氷砂糖を数回に分けて重ね、りんご酢を加える。
- ふたをして2~3時間おき、氷砂糖が溶けてきたら、容器を振って全体を混ぜ、冷蔵庫に入れる。
粗塩と氷砂糖が溶けきるまでは1日1~2回、その後も時々容器を回し、汁気を行き渡らせる。 - 4~5日で食べごろになる。
スポンサーリンク
目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
¥567
(2024/09/07 21:59:05時点 Amazon調べ-詳細)
コメント