【きょうの料理】あじのアクアパッツァのレシピ！田口成子！【8月1日・8月2日】

8月1日、2日のNHKのきょうの料理では

温でも冷でもおいしいおかずとして

料理研究家の田口成子さんが

あじのアクアパッツァの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

あじのアクアパッツァのレシピ

時短で作れるアクアパッツァです。

 

材料(2人分)

あじ(3枚おろし)・・8枚(400g)

 

【A】

トマト・・1個(200g)

にんにく(薄切り)・・1かけ分

赤唐辛子(種を除き小口切り)・・1本分

水・・カップ2/3～1

 

白ワイン・・カップ1/4

レモン汁・・大さじ1/2

イタリアンパセリ(粗く刻む)・・少々

塩・・少々

黒コショウ・・少々

オリーブ油・・大さじ2

 

作り方

①あじの腹骨と小骨を取り除き

両面に塩と黒コショウを振ります。

 

②トマトはヘタをくり抜いて

皮を湯むきしてざく切りにします。

 

③フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して

中火であじの皮側から焼きます。

 

④あじの色が少し変わったら

白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。

 

⑤【A】を加えて時々あじに汁をかけて煮ます。

 

⑥あじに火が通ったら汁が約半量になるまで煮詰めて

塩少々を加えて味を調えます。

⑦器に盛ってレモン汁と

オリーブオイル大さじ1を振って

イタリアンパセリと黒コショウを振れば完成です。

 

まとめ

素材を生かしておいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。