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5月29日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、ギャマングループの木下威征シェフが、木下流サーモンのムニエルを教えてくれましたので紹介します。
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【ノンストップ】サーモンのムニエルのレシピ!木下威征!ランクアップキッチン【5月29日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
467
kcalノンストップのサーモンのムニエルレシピです。
材料
サーモン(切り身) 2切れ(240g)
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1強
バター(食塩不使用) 20g
- 【A】
にんにく(皮付きのままつぶす) 2かけ
アンチョビ(フィレ/刻む) 5g
パン粉 5g
ケッパー 5g
- 【B】
パセリ(みじん切り) 2g
レモン汁 1/8個分
ほうれん草(茹でる) 120g
じゃがいも(茹でる) 適量
にんじん(茹でる) 適量
作り方
- サーモンは皮と骨を除き、両面に軽く塩、こしょうを振る。
小麦粉をしっかりとつけ、余分な粉を落とす。 - フライパンにサラダ油を強火で熱し、①を盛り付けで上になる面を下にして並べ、中火で2分ほど、動かさずに焼く。
- 焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にする。
バターを加え、泡立ってきたら、泡状のバターをスプーンでサーモンにかけながら2分ほど焼き、ゆっくりと火を入れる。(金串を刺して唇の下に当て、ほんのり温かいくらいが目安)。
一度取り出す。 - ③のフライパンに【A】を加え、なじませるように揺らしながら、弱火で炒める。
パン粉がサクサクになったら、【B】を加えて混ぜる。 - 器にほうれん草を敷いて、③のサーモンをのせ、④をかけ、じゃがいもとにんじんを添えて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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