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5月21日のあさイチでは、ボルサリーノ関好江さんが、切り干し大根ハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】切り干し大根ハンバーグのレシピ!ボルサリーノ関好江【5月21日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
400
kcalあさイチの切り干し大根ハンバーグのレシピ。
材料
豚ひき肉 200g
塩 2つまみ
切り干し大根(乾) 20g
水 300ml
パン粉 大さじ2
- 【A】
しょうが(すりおろす) 1かけ分(10g)
しょうが(刻む) 1かけ分(10g)
青じそ(刻む) 6~8枚分
マヨネーズ 大さじ1
海苔の佃煮 大さじ1
- 【B】
大根おろし(軽く水気を切る) 50g
海苔の佃煮 小さじ1~1と1/2
練りわさび 適量
- ----
サラダ油 小さじ1
作り方
- 切り干し大根をサッと洗う。ボウルに入れ、水を加えて10分間つけて戻し、水けを絞って刻む。戻し汁は捨てずにとっておく。
- パン粉に①の戻し汁大さじ2を加えて湿らせ、10分間おく。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて練り混ぜる(手の甲で練り混ぜると、肉ダネがゆるむのを防げる)。
肉に粘りが出たら、①、【A】を加えて混ぜ合わせて4等分にする。
手に少量のサラダ油分量外をつけ、1.5㎝厚さの平たい円形、4コに成形する。 - フライパンにサラダ油をひき、③を並べ、強めの中火で片面を焼き固める。
上下を返して弱めの中火にする。
①の戻し汁大さじ3を加え、ふたをして6分間蒸し焼きする。 - ソースをつくる。ボウルに【B】を入れ、よく混ぜる。
- 皿に青じそ(4枚/分量外)をおき、その上に④を盛りつけ、⑤をかける、または添えて完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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