【ヒルナンデス】鶏むね肉でさっぱりわらじカツ(チキンカツ)のレシピ！北斗晶【5月20日】

作り方

• 鶏むね肉は削ぐように切り込みを入れて開く。
• フォークで全体を刺して味しみをよくする。
• 塩、砂糖、酒をポリ袋に混ぜてブライン液を作り、鶏むね肉を加えて軽くもみ、15分ほどおく。
• さっぱりソースを作る。
  梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、マヨネーズと混ぜ合わせる。
• 鶏むね肉をさっと水で洗ってから水気を拭き取る。
• ポリ袋にパン粉を入れてもんで細かくし、粉チーズを混ぜる。
• むね肉にバッター液をつけ、⑥のパン粉をまぶしつける。
• フライパンに高さ1cm程度のサラダ油を温め、⑦を衣が色づくまで約5分揚げる。
  さらにひっくり返して約5分揚げる。
• 揚げ上がりに梅マヨネーズを塗り、大葉の千切りをのせ、付け合せとともに盛り付けたら完成。